职位详情

1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行公司总部下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、根据时令特点制定餐厅销售菜单；
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、监督员工合理使用原材料，减少边角料的损耗降低成本，提高利润率；
8、严管厨房纪律，杜绝员工吵架、打架等不良行为的发生，提高员工自身素质及综合素质；
9、妥善处理客人对出品的投诉；
10、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
11、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；负责搞好厨房安全工作，安全使用煤气，防止火灾等不安全隐患；
12安排厨房工作人员，进行定期健康检查，保证员工持证上岗；
13.经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，不使用腐烂变质的原料，防止食物安全问题的发生